Pauline et son équipe

Depuis qu’elle est toute petite, Pauline a toujours eu les mains dans les casseroles. Diplômée de l’école hôtelière de La Rochelle, elle s’est ensuite envolée vers de belles aventures culinaires, en passant par des cuisines prestigieuses comme celles du Sketch*** à Londres avec Pierre Gagnaire ou du Taillevent* à Paris.
Après plus de dix ans de voyages aux quatre coins du globe, elle revient poser ses couteaux à Tours, sa ville natale, avec une envie : partager une cuisine joyeuse, généreuse, et pleine de soleil. Aujourd’hui, c’est elle qui mène la danse derrière les fourneaux de la guinguette, avec des plats qui sentent bon le fait maison et les souvenirs d’ailleurs. Une cuisine qui fait voyager, mais toujours avec le sourire et les pieds dans l’herbe.
Et Pauline ne cuisine pas seulement pour régaler les papilles : depuis deux ans, elle s’engage avec l’association Refugee Food, qui accompagne les personnes réfugiées vers des métiers de la restauration. Parce qu’ici, on croit fort à l’idée que la cuisine peut rassembler, donner une seconde chance, et faire tomber les frontières.